物流也是餐饮B2B企业面临的难题之一。目前餐饮B2B平台将提供的产品分为日采、周采以及月采三大类。因为高频消费是营收的主要动力,所以大家都把精力集中在日采部分,也就是餐厅每天都需要采购生鲜食材。北京商报记者走访北京一些中小型餐厅时了解到,它们大都有采用餐饮B2B平台购买食材的情况,主要是基于配送上门的服务,以及账单明晰等优势,但目前还是相对集中在调味品等细分领域,原因是中小型餐厅的面积较小,没有充分的存货空间,一些提供生鲜食材的供货平台又有最低消费的要求,很多餐厅因无法在当天消化该最低消费对应的食材而不得不放弃。
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