3、往锅内倒入适量宽水,水开后,用手提住鱼尾,将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧,马上提出。
4、往鱼身上均匀抹上黄酒后,加适量盐,葱段和姜丝码味10分钟。
5、炒锅放油,小火,油热后倒入郫县豆瓣炒香。
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